Bleiswijkse als eigenaar van De Beren Bleiswijk

Bleiswijk - “Ik woon hier, bij wijze van spreken, om de hoek”, vertelt de uit Bleiswijk afkomstige Tessa de Groot (33). Ze mag zich sinds 27 januari jl. de eigenaar van restaurant De Beren Bleiswijk noemen. “Ik ben mijn carrière hier gestart met een bijbaan bij, toen nog, de Boeddha Beer. Op een enkel tussenjaar na ben ik altijd verbonden gebleven met het restaurant en de organisatie De Beren. Hoewel het ondernemerschap nieuw is voor mij, ga ik het met veel enthousiasme tegemoet.”

Als in 2008 de Rotterdamse Beren formule neerstrijkt in Bleiswijk, solliciteert de dan 16-jarige Tessa naar een baan in de bediening. Omdat het een nieuwe vestiging betrof, moest het restaurant nog geheel worden ingericht. Tessa: “Ik herinner mij dat ik toen onder andere de peper en zout vaatjes uit de verpakking heb staan halen.” Het horeca leven bevalt Tessa zodanig dat zij na haar middelbare school gaat studeren op de Hoge Hotelschool in Scheveningen. Intussen werkt zij zich in het restaurant op tot leidinggevende, later wordt ze ook vestigingsmanager. “Maar door mijn studie had ik het gevoel dat ik werkzaam zou moeten zijn in een hotel. Daarom ben ik gaan werken bij de keten van NH Hotels als evenementen-manager. Ten tijden van de corona pandemie kwamen alle evenementen stil te liggen. Toevallig stond er een vacature open voor operationele manager bij het servicekantoor van De Beren. Daar heb ik op gesolliciteerd en ben ik vervolgens aangenomen.” De Beren formule beslaat naast verschillende franchise ondernemingen ook eigen restaurants die onder de holding vallen. Het servicekantoor is de verbinding tussen deze. Het ‘pluche’ concept van De Beren is dan inmiddels vervangen door het moderne uiterlijk zoals deze nu uitgedragen wordt.

Momentum

“Bleiswijk behoorde vanaf het begin tot mijn portfolio en het voelde voor mij meteen weer goed, hoewel ik ook veel ervaring heb opgedaan bij andere vestigingen”, vertelt Tessa. Er wordt Tessa een aantal maal eerder gevraagd om eigenaar van De Beren Bleiswijk te worden. Je zou denken dat dan nu het momentum is gekomen, maar dat is het in het geval van Tessa niet helemaal. “Voor mij is het nu eigenlijk niet het meest handige moment, want ik ben in blijde verwachting en zit al op de 28 weken. Maar het voelt voor mij zo vertrouwd dat ik het toch aandurfde om de stap te zetten. Ik geloof niet in het perfecte moment, want er is altijd wel wat. We hebben een goed team met een vaste kern waarvan ik de manager zelf heb aangenomen in mijn tijd als operationeel manager. Ik heb het volste vertrouwen in hen waardoor ik straks gewoon met verlof kan gaan.”

Schone lei

Toch gaat de bezem er op letterlijke en figuurlijke zin doorheen, Tessa wil met een schone lei beginnen. Het restaurant krijgt een drastische schoonmaakbeurt en Tessa zit vol met ‘wilde plannen’. “Ik wil het restaurant weer een begrip in Bleiswijk laten worden. We zijn ingesteld op verschillend publiek. Onze kaart beslaat een diversiteit aan broodjes en gerechten met als specialiteit gerechten van de houtskoolgrill. Het restaurant is groot maar heeft knusse hoekjes. Boven hebben we zestig zitplaatsen met zicht op het grote speeltoestel voor jonge kinderen. Beneden hebben we 180 zitplaatsen waar je zowel met zijn tweeën of vieren, als met groepen gezellig kunt borrelen en eten. Wat mensen misschien minder goed weten is dat wij iedere dag van de week open zijn vanaf de lunch tot en met diner. En dat je ook welkom bent voor alleen een drankje of koffie met gebak. Je kan altijd spontaan binnen komen lopen, maar voor diner is reserveren wel handiger want dan kunnen we ons er op instellen en daardoor ook een betere service verlenen. Ik wil meer gaan uitdragen dat wij geschikt zijn als feestlocatie voor bijvoorbeeld (kinder)verjaardagen, feesten of evenementen. Dat laatst genoemde is tenslotte een van míjn specialiteiten.”

Restaurant De Beren
Hoefweg 163 Bleiswijk
Tel 010- 522 51 51

Contact: Bleiswijkrestaurant@beren.nl
Kijk ook op: www.beren.nl