Maki & More zet nu ook ramen op de kaart
Algemeen 153 keer gelezenBerkel en Rodenrijs - In Lansingerland was de Japanse noodlesoep Ramen tot voor kort moeilijk te vinden voor afhalen en bezorgen. Maki & More heeft daar verandering in gebracht.
Eigenaar en chef-kok Mingfang Wang legt uit waarom dat niet van de ene op de andere dag gebeurde. “Er komt veel bij kijken om deze soep geschikt te maken voor afhalen. Bovendien wil ik alleen een product van topkwaliteit leveren. We zijn heel lang bezig geweest om alles bij elkaar te brengen.” Soep afhalen voor thuis brengt een extra uitdaging met zich mee. Als de noodles te lang in de bouillon liggen, gaan ze aan elkaar plakken. Mingfang heeft haar verpakkingsleverancier bereid gevonden een speciale verpakking voor haar te laten importeren. Daarmee kunnen de bouillon en de noodles apart worden gehouden. De soep wordt door de klant zelf thuis pas samengebracht door de noodles voorzichtig in de bouillon te laten glijden.
De bouillon is de belangrijkste smaakmaker van de Ramensoep. “Ik heb een grotere pan gekocht om 20 liter tegelijk te kunnen koken.” Een even grote uitdaging bleken de noodles zelf te zijn. “Ra-Men betekent treknoodles; de slierten worden gemaakt door ze zo ver mogelijk uit te rekken. Ze zijn daardoor wat elastisch en lekker dun. Maar er zijn erg veel verschillende soorten op de markt. We laten nu onze Ramen-noodles uit een toko in Zwolle komen.” Tot slot de eieren: die moeten perfect zijn. De gekookte eieren worden een nacht in sojamarinade gezet voor de juiste kleur en smaak. De cha shu maakt Maki & More zelf van vers buikspek.
Maki & More, Westpolderstraat 11, Berkel Westpolder, tel. 010-7370691, www.makiandmore.nl/
